In de supermarkt zijn het hele jaar door allerlei soorten groenten en fruit te vinden. Zo is de geliefde avocado in ieder seizoen te koop in Nederland, terwijl ons klimaat veel te koud is voor de avocadoplant. Veel producten worden geïmporteerd van ver, en wij sturen onze lokale producten juist de wereld over. Dit kan duurzamer! Een lokaal voedselsysteem is de oplossing.
Wat we eten en wanneer we dat eten, wordt al lang niet meer belemmerd door het seizoen of lokale klimaat. Door globalisering kan voedsel makkelijk geïmporteerd worden uit warmere oorden. Maar er zijn ook genoeg landen die onze lokale producten graag willen hebben: Nederland is namelijk wereldwijd de tweede grootste exporteur van agrarische producten. Zo eten wij hier veel tomaten uit Spanje, terwijl onze tomaten in de Spaanse supermarkten terecht komen. Er is weleens berekend dat de gemiddelde maaltijd al 30.000 kilometer heeft afgelegd voordat we het eten. Dit klinkt niet erg efficiënt, en dat is het ook niet. Met een lokaal voedselsysteem worden de lijntjes tussen producent en consument korter en dat heeft veel voordelen.
De manier waarop we met voedsel omgaan heeft een grote impact op de aarde. Ons voedselsysteem zorgt wereldwijd voor 25% van alle uitstoot van broeikasgassen en draagt veel bij aan verzuring en het verlies van biodiversiteit. Ook neemt produceren van voedsel wel 40% van al het land op onze planeet in beslag, en veel natuur moet ervoor wijken. Met name de transporten zijn erg vervuilend en zorgen voor veel CO2 uitstoot. Ook is voedsel dat een kortere afstand aflegt naar de consument verser en daarmee gezonder. Daarnaast laten eerdere initiatieven zien dat een focus op voedsel uit de regio leidt tot meer bewustwording over wat er op je bord ligt. Een bewustere voedselconsument is beter geïnformeerd en denkt daardoor vaak eerder aan de eigen gezondheid en aan die van de planeet.
Een lokaal voedselsysteem zou dus op veel vlakken beter zijn, maar hoe zou dit er in de praktijk uitzien? De Amsterdamse gemeente heeft in 2020 het streven geuit om het aanbod in lokaal voedsel in 10 jaar van 5% naar 25% te brengen. Hiervoor is de gemeente samenwerkingen aangegaan met een aantal lokale initiatieven zoals Boeren voor Buren en Support Your Locals. Deze initiatieven hebben als gezamenlijk doel om de ketens tussen produceren en consumeren van voedsel te verkorten. Het realiseren van een lokaal voedselsysteem wordt onder andere moeilijk gemaakt doordat er vele betrokkenen zijn. Naast boeren, consumenten en ondernemers zijn er ook overheidsinstanties en kennisinstituten nodig. En om echt verandering aan te brengen, moeten alle neuzen dezelfde kant op staan.
© Voedsel Verbindt
Dit is precies waar Voedsel Verbindt zich mee bezig houdt. Voedsel Verbindt is een stichting met als duur een robuust, duurzaam en gezond regionaal voedselsysteem in de metropoolregio Amsterdam. Hiervoor verbinden ze alle spelers, en dit zorgt ervoor dat er sneller vooruitgang geboekt kan worden in het proces naar een lokaal voedselsysteem in deze regio. Hier kun je meer lezen over Voedsel Verbindt en hun missie.
