”Circulaire varkens op een Amsterdamse boerderij”
Wie? Dirk Koolen
Wat? Circulair vlees van eigen varkens in de stad
Waar? Amsterdam
In december 2017 is het varkensbedrijf De Herkomst van start gegaan in de Tuinen van West. Een bedrijf met circulaire varkens die gevoed worden door afval uit de stad. Vooral met reststromen uit de buurt zoals borstel die overblijft van een bierbrouwerij, wei van kaasboeren en afgekeurd fruit. Uiteindelijk wordt het vlees ook weer gegeten door inwoners uit de stad. Zo is de cirkel weer rond. Stedelingen zijn welkom om langs te komen op de boerderij, zo worden mensen gedwongen na te denken over hun vleesconsumptie.
