“Circulariteit is een on-uitputtende bron voor creativiteit”
Wie? Bryce Steba
Wat? Circulaire broedplaats voor gastronomie
Waar? Amsterdam Centrum
Bryce Steba was de drijvende kracht achter het circulaire pop-up restaurant op de Wibautstraat en is nu begonnen aan het vervolg. De circulair chef vindt het niet kunnen dat er veel eten weggegooid wordt terwijl er op andere plekken hongersnood heerst. Dit is ook Een van de redenen dat de horeca zo gigantisch veel onnodig CO2-uitstoot heeft. Dat is zijn motivatie om zijn kennis delen over circulair koken en het koken met reststromen, zodat de ecologische footprint van de horeca verkleind wordt. Dit doet Bryce Steba met zijn team van Atelier Thuisbasis. Hier geven ze interactief inspirerende workshops, tastings en demo’s. Ook bieden ze consultancy en adviezen aan andere (thuis)koks.
Daarnaast brouwt hij circulaire dranken in zijn nieuwe concept: Brouwerij Thuisbasis. Voor zakelijk en voor consumenten te koop zijn via zijn webshop!
Meer weten? Neem een kijkje op de website.
